食材:大白菜、鸡蛋、木耳、虾皮。


1、将大白菜清洗干净;木耳提前浸泡、洗净。


2、鸡蛋磕入碗中,放入少许盐和料酒,搅拌均匀,打成蛋液。


3、起锅放油,油热后放入打好的蛋液,炒熟、铲碎,盛出备用。


4、大白菜切碎,放入盆中,先放入少许盐搅拌均匀,腌一下水分。


5、将腌出水分的白菜碎,攥去多余的水分(攥出的水分不要丢掉),放入容器中,再放入适量熟油,搅拌均匀。多做这一步锁住水分,使营养不流失。


6、再将炒好的鸡蛋、切好的木耳、还有虾皮都与白菜放在一起,开始调味:


放入葱末、姜末、盐、白糖、蚝油、十三香、熟油、鸡精、香油搅拌均匀。这样饺子馅就调好了。


7、盆中放入适量面粉,将之前腌白菜时攥出的白菜汁用细网漏勺过滤一下倒入面粉中,用菜汁和面。若面太干的话,再添加适量的凉水。和好的面团盖上盖子饧面30分钟。


【通常咱们在和饺子面的时候都要在面粉中加少许盐以增加面团的筋性,这次就不用加盐了,因为菜汁中已经有盐分了】。


8、将饧好的面团放案板上揉匀,下成大小均匀的面剂,擀皮、包馅(包素馅饺子要尽量多放馅,味道更香)。


9、起锅放水,放入少许盐,水开后放入包好的饺子,煮熟即可。

春节素饺子馅的正宗做法 扩展资料

用料:白菜一棵,粉条200克,猪肉150克,大葱一根,生姜10克,青椒两个。


做法:大白菜洗净切丝,放入盆中,加少量食盐腌制二十分钟。猪肉先切丝,放入砧板上剁成馅儿。粉条放入冷水锅中,大火煮三分钟后捞出过下凉水沥干。大葱切末,生姜切末。青椒洗净切成小丁。


把腌好的白菜挤出水分,放砧板上剁碎后,放入盆中。沥干的粉条切成小段备用。


起锅热油,油热后放入粉条,加入老抽、料酒翻炒四五下关火盛出放凉后,倒入放白菜的盆中,再倒入肉馅、大葱末、姜末、青椒丁,加入适量精盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精,淋上半勺烧热的菜籽油,搅成均匀即成。

春节素饺子馅的正宗做法 扩展资料

材料


饺子粉,白菜,油,韭菜,姜,海米,盐,水,鸡精,花生油,五香粉


做法


1.饺子粉与温水按2:1的比例和好,放点盐,这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。


2.海米泡好剁细,姜剁末加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油,搅拌均匀 。


3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末,本来想只用白菜的,因为老爹爱吃韭菜,就切了一点韭菜进去,提提味道。


4.包好的饺子最好能快点下锅,因为白菜爱出汤。

素饺子馅做法大全

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